Køkkendate - lav maden sammen

Grønne vafler til hovedret - kan også laves til 'vaffelpizzaer'
Det er oplagt at lave vafler sammen - så kan man også smage undervejs:)
Smagsprøver af disse vafler er skønne med lidt koldt smør.
Med protein fra kikærtemel...

Salsaer, pestoer mm.

Mayonnaise
Jespers opskrift - virker altid:)
Prøv også at bytte æggeblommer ud med Aquafaba - væske fra kikærter!
Filips guacamole
Skønt tilbehør til Mexicansk mad - men også helt almindelige frikadeller osv.
Mandelsmør
Nemt og virkelig lækkert:)
Dyppelse til grøntsager og frugt.
Klassisk humus
Det lyder måske lidt sært - men det smager fantastisk.
Dette er en opskrift som vores søn har komponeret, efter en rejse i Mexico.
Chilibønner - bønner i chilisauce. kan bruges som enkel vegetararret til ris/pasta og en grøn salat eller som tilbehør ti den Mexicanske menu

Pizza mm.

Pizza
”Der er ingen andre retter vi får så tit som pizza”, sagde min mellemste søn forleden.
Måske har han ret! Men hjemmelavet pizza er også meget nem at...
Grønne vafler til hovedret - kan også laves til 'vaffelpizzaer'
Det er oplagt at lave vafler sammen - så kan man også smage undervejs:)
Smagsprøver af disse vafler er skønne med lidt koldt smør.
Med protein fra kikærtemel...

Sødt

Castilianer kage
Min farmors opskrift, som jeg ikke aner hvor hun har fra!
Men den smager fantastisk, og er en succes hver eneste gang jeg laver den:)

”Nå, så man...
Græskar is - med hård græskarkærne nougat
Græskar gør isen cremet, og giver en flot terrakotta farve.
Og så smager det fantastisk:)
Tomatsyltetøj
Pludselig smager tomat fuldstændig fantastisk sammen med kaffe:)
Smørepålæg med blåbær og chokolade
Kan også bruges som dessert sauce.
Leche frita - Friteret mælk
Sprødt udenpå og lækkert cremet indeni!
Det lyder virkelig besynderligt med friteret mælk, men spanierne kan altså noget med gelerede desserter.
Valgkringle
Gammeldags kringle med remonce og rosiner - hurtigt at bage.
Frit udviklet ud fra en opskrift i den danske klassiker "Den blå bagebog".
Spansk dessert med rester af frugt og rødvin
Frugt der er blevet lidt for bløde og kedelige til at spise, de kan få nyt liv i en rest rødvin:)
Opskriften har jeg fra Parató et af Grapelands vinhuse,...
Tarte Tatin
Tarte Tatin er en klassisk fransk æbletærte, som er meget nemmere at lave end den lyder

Mad med rester

Quesadillas
God måde at bruge rester på
Døde frikadeller
En glemt, men fantastisk resteret.
Brug resterne fra en steg eller andet skært kød.
Pizza
”Der er ingen andre retter vi får så tit som pizza”, sagde min mellemste søn forleden.
Måske har han ret! Men hjemmelavet pizza er også meget nem at...
Nemt at lave og nemt at tage det op man skal bruge, da det forbliver løst pulver når det er frossent.
Kikærter og bønner i pikantsauce
Smagen af safran, laurbærblade og chipotle går op i en højere enhed, det giver helt enkelt en himmelsk velsmag.
 
OBS: Denne ret kan også laves med...

Tapas

Mayonnaise
Jespers opskrift - virker altid:)
Prøv også at bytte æggeblommer ud med Aquafaba - væske fra kikærter!
Bønnesalat
Denne skønne - og nemme - bønnesalat laver jeg hver gang jeg koger bønner, for det er bedst når man hælder helt varme bønner ned i marinaden:)
Trinxat
Kål er fantastisk:)
Denne ret kan både bruges som tilbehør eller som tapas
Trinxat der betyder ”mast”,er en enkel og virkelig velsmagende ret fra bjergegnene...
Spanske kødboller
Kan både bruges som hovedret eller Tapas
Ensalada russia
En af tapas klassikerne - jeg har aldrig været på en tapasbar i Spanien, som ikke havde denne på menuen!
Paella
Opskriften har jeg fra en rejse i Spanien i 2002, hvor vi besøgte en spansk familie i Gandia, Valencia.
Jeg stod og kiggede en spanier over skulderen,...
Asadillo de manchego
Grillede peberfrugter med tomatsauce.
Kan bruges som tapas eller tilbehør
Pisto Manchego
En slags spansk ratatouille.
Server den som tapas, som tilbehør til fx torsk dampet i hvidvin og hvidløg, med olivenolie og persille på toppen.
Champiñon al ajillo
Champignon med hvidløg, brug den som tapas eller tilbehør
Varme bocadillos med oksekød
Perfekte til en frokost, en fodboldkamp, film eller lignende
Padrons
En af de klassiske og meget enkle tapasretter.
Padron kaldes også russisk roulette peber, da der en, meget, sjælden gang er en der er virkelig stærk.
Kold melon gazpacho med roséis
Frisk og smagfuld suppe med crunchy topping fra en rest rosé vin
Bagt laks med oliven, cherrytomater og kapers
Kombinationen af oliven, cherrytomater og kapers giver den fede laks et perfekt modspil. Og så er det nemt og smager forrygende.
Kan både bruges som...
Kikærter og bønner i pikantsauce
Smagen af safran, laurbærblade og chipotle går op i en højere enhed, det giver helt enkelt en himmelsk velsmag.
 
OBS: Denne ret kan også laves med...

Salater: varme og kolde

Klassisk rødkål til julemaden
"Der skal nogle gode ting i - og så skal det passe sig selv"
Dette er min mand Prebens rødkål. Inspireret af sin mors opskrift.
Filips guacamole
Skønt tilbehør til Mexicansk mad - men også helt almindelige frikadeller osv.
Tunsalat
Min families klassiker med æbler og knoldselleri

Div.

Hjertekartofler
Til en romantisk aften
Simreret med kylling, svampe og oliven
Virkelig nem ret - men den skal have over en time i ovnen
Spätzle - en slags frisk pasta
Spätzle er en meget nem tysk/Alsace pasta, kan laves med spinat, basilikum, persille mv.
Vrid din ingefær
Saft fra ingefær på en virkelig nem måde, når du skal bruge ingefærsaften i mad, the, juice mm.
Vino Caliente
Prøv Vino Caliente i år – et lækkert alternativ til Gløgg.
Simremad i lergryde
Kan laves af okse/kalve bov eller lammekød.
Henkogte tomater
Nem pizzasauce, tomatsuppe mm.
Langtidshævet brød/boller
Dette er et ret enkelt brød – hvor du kan variere typer af mel og hævetiden, efter hvad du har i skabet og hvad du har af tid, og hvornår du har brug...
Risotto
Grundopskrift som du selv kan tviste med grønt osv
Plus: svamperisotto, peberfrugtrisotto og safranrisotto med tomat og ærter
Barcelonakaffe
Ofte min formiddagskaffe:)
For den er fyldig og cremet.

Bønner og kikærter

Bønnesalat
Denne skønne - og nemme - bønnesalat laver jeg hver gang jeg koger bønner, for det er bedst når man hælder helt varme bønner ned i marinaden:)
Grønne vafler til hovedret - kan også laves til 'vaffelpizzaer'
Det er oplagt at lave vafler sammen - så kan man også smage undervejs:)
Smagsprøver af disse vafler er skønne med lidt koldt smør.
Med protein fra kikærtemel...
Quesadillas
God måde at bruge rester på
Henkogte madpakker
Jeg mangler ofte lidt godt - og nemt - til frokost, når der ikke er en rest fra i går, eller en lille frosen rest, jeg kan tage op af fryseren. Noget...
Kikærter og bønner i pikantsauce
Smagen af safran, laurbærblade og chipotle går op i en højere enhed, det giver helt enkelt en himmelsk velsmag.
 
OBS: Denne ret kan også laves med...
Chili con Carne
En ret der kan nydes hele året - trods varmen fra chilien.
Lækre linser helt enkelt.
Klassisk humus
Det lyder måske lidt sært - men det smager fantastisk.
Dette er en opskrift som vores søn har komponeret, efter en rejse i Mexico.
Chilibønner - bønner i chilisauce. kan bruges som enkel vegetararret til ris/pasta og en grøn salat eller som tilbehør ti den Mexicanske menu
Copyright and IP (intellectual property) Charite Nielsen - Køkkendate - All Rights Reserved  | charite@grapeland.dk